Телешкото месо се нарязва на тънки парчета, които се начукват, посоляват се и се слага черен пипер. Яйцата се сваряват и се нарязват на малки парченца. Зеленият лук се нарязва на ситно. Кашкавалът се нарязва на тънки ленти. Яйцата се смесват със зеления лук. На всяко парче телешко се слага от плънката и се навива, прикрепя се в краищата с клечки за зъби. Пържат се на силен огън от всички страни до златиста коричка. След изваждането от тигана клечките за зъби се отстраняват. Руладините се връщат в тигана, виното се смесва с водата и се заливат. Задушават се 20-25 минути под капак.