Месото от сърна се кисне в марината 2 денонощия. Маринатата се приготвя от: 2 л вода, 1/2 л вино, 1/4 л оцет, 1 нарязан на кръгчета морков, 1/2 глава лук, 1-2 дафинови листа, 15 зърна черен пипер и 2 карамфилчета. Всичко се вари 5-10 минути. Дивечът се залива с напълно изстиналата марината и се оставя да престои в нея 8-10 часа.

Маринованото месо от сърна се изплаква със студена вода, подсушава се с кърпа и се запържва с 100 мл олио от всички страни. Изважда се в чиния. В същата мазнина се запържват последователно 2 с.л. брашно и 1 с.л. доматено пюре. Прибавя се червеният пипер и червеното вино. Месото се връща в съдът и се налива гореща вода, колкото да го облее наполовина. Когато месото поомекне се прибавят 200 г маслини, 1 дафинов лист, 15 зърна черен пипер и 1/2 бр. лимон, нарязан на резенчета. Добре е ястието да се опита на вкус заради маслините, може да няма нужда от сол. Доварява се на умерен огън. Поднася се студено.