Почистената еленова плешка се увива на руло и се завързва с бял конец, залива се с марината от виното, олиото и оцета и се оставя да престои един ден на студено. Месото се подсушава, овалва се в брашно и се поставя в малка тенджера, покрива се с лука, нарязан на филийки, над който се подреждат тънки парченца сланина, залива се с маринатата, посолява се, поръсва се черен пипер, покрива се с хартия, намазана с масло, захлупва се с похлупак и се пече в много слаба фурна до омекване. Месото се поднася съвсем горещо.

Подходяща гарнитура са зрънцата на френско грозде от желе или кисел компот.