Ябълките се обелват и нарязват на четвъртинки, а четвъртинките на тънки парченца. Заливаме ги с лимоновия сок (ако ябълките са кисели, лимоновият сок отпада) и ги оставяме настрани.
Разбиваме с миксер яйцата, захарта и ванилията до получаване на бял крем. Млякото и маслото затопляме на котлона и изливаме топлата смес бъркайки при яйцата и захарта. Към тях прибавяме настърганата кора от лимон и портокал. Смесваме бакпулвера, брашното и сухите подправки, пресяваме ги и ги добавяме към сместа. Последно прибавяме ябълките към сместа и разбъркваме внимателно с лъжица.
Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена, правоъгълна форма за кекс. За кръгла форма с кант 26 см се удвояват съставките. Може да се изпече и в обикновена тавичка.
Изравняваме повърхността с лъжица и поръсваме със захар и канела.
Пече се в предварително загрята фурна на 200C за около 25-30 минути (според фурната).