Листата на зелката се отделят, почистват се от твърдите жилки и ако са много големи, се разрязват на две или три части. Ситно нарязаният лук се запържва в мазнината. Прибавят се оризът и червеният пипер и също леко се запържват. Двата вида месо се обезкостяват, нарязват се на хапки и се разбъркват със запръжката, чубрица, сол и черен пипер на вкус. Плънката се разпределя върху зелевите листа и се завиват сарми. Нареждат се в тенджера, дъното на която е покрито с нарязано зеле. Притискат се с порцеланова чиния, заливат се с гореща вода (по желание смесена със зелев сок), колкото да ги покрие, и се варят на умерен огън, докато зелето омекне.