Смесете бадемовото брашно с какаото. Към получената пудра добавете белтъците и с дървена лъжица разбъркайте хубаво до получаване на хомогенна смес. Напълнете сместа в шприц и в тавичка, на чието дъно слагате хартия за печене, оформете не много големи макарони. Всъщност, формата трябва да е като не много големи курабийки, заоблени в горния си край. Запечете ги за 11-12 минути във фурна, загрята на 180 С, като можете да оставите вратичката й леко отворена. Много внимателно отлепете макарончетата и ги сортирайте по двойки като се съобразявате с големината им. От плоската им страна ги намажете с течен шоколад и ги долепете една до друга като половинки на сандвич.
За повече вкус можете сложите, освен течния шоколад и малко малини, дребно нарязани ягоди, боровинки, парченца сушени плодове или друго по вкус.
А ако искате съвсем да придадете царски цвят и разкош на макароните, използвайте в приготвянето им и сладкарска боя. Независимо какъв цвят боя сте си избрали, добавете 20-30 капки от нея още при разбъркването на белтъците.