Кивито се обелва, пюрира и се претрива през сито. Захарта се сварява с 5 с.л. вода на гъст сироп и се оставя да изстине. Сиропът се смесва с пюрето от киви, ликьора, киселото мляко и лимоновия сок. Добавя се и разбитият на твърд сняг белтък. Сместа се разстила в плитка метална тавичка и се оставя да замръзне във фризера, като се бърка периодично (или се приготвя с машина за сладолед). Преди да се сервира, сладоледът се посипва с нарязания шам фъстък.