Разбийте яйцата със захарта. Добавете олиото, киселото мляко и настърганата лимонова кора. Разбийте добре до получаването на хомогенна смес. Добавете пресятото брашно със содата. Разбъркайте добре сместа и изсипете в намазана с масло и поръсена с галета тортена форма с подвижен ринг с размер 26 см диаметър. Прасковите се обелват и всяка се нарязва на 12 парчета. Подредете парченцата праскови върху сместа.
Печете 30-35 минути в предварително нагрята фурна на 180С градуса.
След изваждане от фурната оставете основата да изстине напълно. Обърнете кексовата основа в подходяща чиния или поднос.

Залейте желатина с 2-3 с.л. вода и оставете да набъбне. Пасирайте киселото мляко, прасковите и захарта. Разтворете желатина на водна баня и добавете към млечната смес. Оставете в хладилник за 5-10 минути и след това изсипете върху изпечения блат. Поставете в хладилник за няколко часа.
Украсете с парченца праскови и листенца мента.

* Тъй като сместа за основата е рядка и прасковите потъват на дъното, добре e основата да се обърне преди да се залее с млечно-прасковената смес. Ако печете в обикновена тава и ви е трудно да обърнете основата може директно да залеете с плодовата смес.
* Ако използвате обикновени праскови - обелете ги предварително. Ако използвате нектарини не е необходимо да ги белите.
* На снимка 1 сладкиша е правен с праскови от компот.
* 1 ч.ч. = 250 мл