Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Сладкиш Грето
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Лесна
Изпробвана: 3 изпробвана
Любима на 145 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Elti
Снимка 1110 ... 321
Необходими продукти
  • • 5 бр. белтъци
  • • 250 г захар
  • • 250 г орехи
  • • ванилия (лимонова кора)
  • За крема:
  • • 125 г масло
  • • 150 г пудра захар
  • • 5 бр. жълтъци
  • • 100 г разтопен шоколад
  • • ванилия (лимонова кора)
Начин на приготвяне
Белтъците се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се смлените орехи и ванилията (лимоновата кора). Всичко се разбърква и се изсипва в правоъгълна тава, намазана с масло и посипана с брашно. Пече се в слаба фурна. Реже се на 3 ленти по дължина.
Крем: Маслото и жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се разтопения шоколад (или гъсто сварено какао), ванилията (настърганата лимонова кора). Към крема може да се прибави сладко от вишни или конфитюр.
Трите ленти се слепват една върху друга с крем.
Рецептата е добавена от BRIDA на 6 Май 2010 г.
Източник: receptnik.com
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 29
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Между другото, зная че оригиналната торта Жербо /Zserbó /на Café Gerbeaud в Будапеща, е съвсем различна, и почти толкова популярна колкото тортата им Somló.8 Яну 2020
# 28
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Всъщност, чак след като направих сладкиша, се сетих за едни пасти, с които ни черпиха в Румъния, докато бяхме на гости на роднини. Записах рецептата на пастите Jerbo. Блата е същият, на 100 г белтък се слага 200 г захар и 150 г орехи и 50 г брашно. Блатовете са 4 броя, и се пекат около час на 100 С. Слепят се с млечно маслен крем с останалите жълтъци и се гарнират отгоре с шоколад. И блата беше хрупкав с по едро смлени орехи. Доколкото успях да хвана вкуса от две хапчици :). Просто този крем е двойно по сладък.8 Яну 2020
# 27
Ella_22
магьосник в кухнята
Марина, много добре си изпълнила всичко! За вкуса - може би не е трябвало толкова захар? На мен ми омекнаха блатовете но дори да не са, така се усеща крема. Мислех, че всеки крем става пухкав именно заради маслото. Крема винаги го слагам топъл върху блатовете. И... за тези блатове, мисля, че не е било нужно да ги печеш толкова дълго - 40-90 мин. на 130 C за да изсъхнат, ами май са изсъхнали доста. Смятам, че във всеки блат трябва да има някакъв процент влага.8 Яну 2020
# 26
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
За съжаление, въпреки че сладкиша е много вкусен, и блата от т. н тежко белтъчно тесто напомня на орехов форсек / познат и обичан от нашето детство/, че с масленият крем блатовете не омекнаха, а маслото в крема не се усеща защото крема е пухкав, самият сладкиш е изключително сладък. Толкова, че накъртва от сладост. Определено, това не е нашият вид сладкиши.
[Изпробвана]
8 Яну 2020
# 25
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Хубаво е да се напише все пак как се пече този блат. Пече се не като за Гараш платки, а като за целувчен блат. Пече се от 40 минути до 85-90 минути на температура 130 С. Трябва да изсъхне, а не да се задъвква. Иначе според съпругът ми има вкус на маслен орехов форсек с шоколад :):) т. е слепен един маслен с един орехов форсек с шоколад. 6 Яну 2020
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 3Сложих единствено допълнително още 125 г масло т.е общо 250 г и 100 г шоколад, общо 200 г шоколадови калети
Снимка 4Орехите винаги се смилат със захар, за да не се получи орехово кюспе
Снимка 5Снимка 6За крема - суровите жълтъци се разбиват на водна баня с половината от захарта, докато сместа удвои обема си и достигне температура 60 С , за да се стерилизират жълтъците.
Снимка 7Мисля, че с допълнителните количества масло и шоколад крема е достатъчен. Колкото повече се разбива крема, толкова повече побелява и става въздушен.
Снимка 8Намазах трите блата поотделно с крем и оставих чак тогава крема да се стегне. Вижда се, че крема с допълнителните количества масло и шоколад е напълно достатъчен. Ако нямаше допълнително 250 г продукт, то тогава наистина крема щеше да стигне да се слепят блатовете, но не и да се покрие горната част на сладкиша.
Снимка 9След като крема стегна, подредих блатовете един върху друг. Поръсих с горчиво какао, което да балансира сладостта и да внесе още шоколадова нотка.
Снимка 10Снимка 11
6 Яну 2020
# 24
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
И на мен много пъти крема за тортата, не ми е стигал. Не знам как ги мажат тези торти, или как пишат и снимат неща, които не се получават. Затова винаги държа 1-2 пакетчета крем за студено разбиване или варене, за да допълвам тортата с крем. Затова и реших да споделя " опит от спасяване на положението" :). Тортата наистина прилича на Гараш, поне по отношение на блата. И аз ще я пробвам, защото предполагам блатовете от торта Гараш, но с шоколадов маслен крем няма да омекнат, както ако се ползва ганаш, и ще си останат хрупкави. Ще кача снимка, и количествата на крема. Но няма да е сега, защото вкъщи съпругът ми дояжда два различни кекса и торта Колибри от Нова година, а аз не трябва и не ям неща със захар.3 Яну 2020
# 23
Ella_22
магьосник в кухнята
Видях рецептата и тортата ти - страхотна е! Но това са общо 530г масло, това са и 3 шоколада - това са около 15 лв и то само за маслото и шоколада! Ако питаш мен, обожавам шоколада и с около 700г. масло и още 2 шоколада ще е още по-хубаво...и така до безкрай. Аз по-добре да си купя една торта и да не се занимавам! Добавих общо две чаши мляко към крема и ми стигна точно да измажа блатовете и страните. Получи се сладкиш който очаквах и много ни хареса вкъщи, успокоих се. Тези дни даже пак го правих, но не добавих още масло и още шоколад, а 1 л. мляко. Така крема стига за цяла торта. Това е по-нормален за мен вариант. Аз не се сравнявам с повечето готвачи тук. Не държа да правя някакви сложни специалитети и торти на много етажи с различни видове крем на пример. Търся нещо просто, лесно за приготвяне, с достъпни и качествени продукти, като този сладкиш "Грето". И като го направих, видях че не отговаря рецептата на действителността - крема не е достатъчен за измазване на блатовете, да не говорим за отвън. Същото е и с "Торта гараж по троянски". Исках и нея да пробвам, но няма да я пробвам, крема е същия. Марина, благодаря ти още веднъж за помощта! Ти си специалист все пак :)3 Яну 2020
# 22
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Всъщност, ако бях прочела коментара ти преди да сложиш чашата мляко, бих те посъветвала да добавиш още масло и шоколад. Този крем като обем е около 300 мл т.е 1 и 1/2 ч.ч В този сайт имам подобен крем към рецепта за 8 блатова торта. Моят крем е с 2,5 пъти повече шоколад и масло и с 4 броя цели яйца. Или общо като обем около 800 мл. т.е 4 ч.ч. Крема стигна за между осемте блата и за розички отгоре. Но моят крем изглежда съвсем различно. Крема е лъскав и гъст. На снимка 5 най добре се виждат розичките от крема. https://receptite.com/snimki.php?photo=34791 3 Яну 2020
# 21
Ella_22
магьосник в кухнята
Ma_rri_na, много много ти благодаря за съдействието! Правила съм всякакви кремове, но никога маслен. За първи път ми е. Не разбирам защо го пише навсякъде като е толкова малко като количество. Ако беше написано да се добави към млечен крем - разбирам. И не, не се пресече защото го разбивах на хладно /15 C ми е в кухнята/. Ще направя както казваш с още една чаша мляко.24 Дек 2019
# 20
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Ella_22, крема в рецептата е стандартен маслен крем с шоколад. Чудно ми е как не се е пресякъл. Трябвало е да направиш допълнително крем с нишесте и мляко и така да го добавиш. Или жълтъци, мляко, нишесте/брашно и захар, сваряваш и добавяш маслото и шоколада. Или мляко с желатин, но това вече ще е мус. Цялата работа може да я оправиш утре - в тенджера слагаш още една чаша мляко със захар, 1 с. л размито брашно и вариш на слаб котлон. Като започне да се сгъстява добавяш стария крем и вариш 5 минути на слаб котлон. И десерт ще има. А още един вариант има, но няма да се получи гладък крем - 200 мл студено прясно мляко го разбиваш със стария крем и добавяш 1 пакетче суха смес крем на д-р Йоткер за студено разбиване. Не е нужно да добавяш още захар, защото крема е подсладен. Разбиваш на високи обороти, докато се сгъсти.23 Дек 2019
# 19
Ella_22
магьосник в кухнята
Не издържах и сложих цяла чаша мляко в крема. Е, вече не е крем!... Сега е в хладилника - ако се сгъсти - сгъсти. Ако не, няма десерт. Вече не ми пука. И аз искам да си почивам.23 Дек 2019
# 18
Ella_22
магьосник в кухнята
Ако някой е в сайта сега, ще се радвам да помогне със спешен съвет. Направих блата по тази рецепта, но изгоря отдолу. Отгоре беше перфектен, но отдолу изгоря! Пекох на 170 около не повче от 10 мин. Ще направя нов, това не е толкова голям проблем. След това започнах крема - жълтъци на стайна, масло на стайна, пудра захар. Бих го сигурно 1 час. Омръзна ми. Стана светло жълт и не може повече. Сложих и какаото. Освен това като количество си остана горе долу същия, какъвто в началото. С този крем ще ми стигне да намажа само един блат!... Чудя се дали да не му сложа 2 чаши прясно мляко? Не ми се прави втори път крем. Много съм изнервена! Винаги по празниците като ще имам гости полудявам с тия торти. Все някакъв проблем! За това мразя празници.23 Дек 2019
# 17
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Неви правилно е обяснила, тайната е в това да е пухкава, въздушна смес, почти като за целувки, в която с лопатка се разбъркват орехите. Готовият блат трябва да е пухкав като ореховки, и Елти го е писала. Аз такъв блат не бих изпекла без хартия за печене, защото дори и съвсем леко да захване за тавата, ще се натроши при ваденето. Надявам се следващия блат от този тип да е успешен :)
[Изпробвана]
25 Фев 2013
# 16
xevi
шеф на кухнята
Xrisi_Serafimova, на мен ми звучи като че сте го пекли на твърде висока температура - в такъв случай захарта в блата се карамелизира по дъното и залепва ужасно за тавата. Друго, което може да е било проблем - ако не сте разбили добре белтъците и сместа е станала твърде течна, или при добавянето на орехите да сте разбърквали твърде енергично - пак със същия резултат. Сместа трябва да е стегната и пухкава, добавянето на орехите става с леко разбъркване. И аз като steffanell бих препоръчала използване на готварска хартия - но тя е за удобство, дори с намазнена и набрашнена тава правилно приготвения и печен блат не трябва да залепва.25 Фев 2013
# 15
steffanell
магьосник в кухнята
Винаги ползвай кухненска хартия за дъното на тавата, този блат не можеш да го нарежеш и извадиш без да се натроши. Самия сладкиша е много хубав.25 Фев 2013
# 14
Xrisi_Serafimova
виртуоз с тиган
Тази вечер го правихме с една приятелка. Получи се ужасен блат - залепна по тавата, едвам успяхме да го изчегъртим от нея. Изобщо не приличаше на блат. Не знам защо така. Изпълнихме цялата рецепта от А до Я. Моля ако имате идея защо се получи така - пишете. На снимките изглежда много добре, но за съжаление при нас беще пълен провал!24 Фев 2013
# 13
romantika
магьосник в кухнята
Изглежда страхотно. Ще го пробвам.5 Мар 2011
# 12
desislava_pm
магьосник в кухнята
Благодаря ти, мила. Дано скоро и аз да се похваля със същият успех!14 Фев 2011
# 11
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аз го пекох точно в квадратната тава на фурната. И първия път, когато го правих точно по рецептата, блатът стана по-дебел от сегашния.14 Фев 2011
# 10
desislava_pm
магьосник в кухнята
Да, ще пробвам непременно, но в каква тавичка горе долу се пече? Тази на фурната дали ще е голяма?14 Фев 2011
снимки от
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 1Снимка 2 13 Фев 2011
# 9
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Благодаря, Деси. Сладкишът е страхотен - пробвай.13 Фев 2011
# 8
desislava_pm
магьосник в кухнята
Уникални снимки-толкова са съблазнителнииии.. Браво! Слагам в любими!13 Фев 2011
# 7
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Днес пак реших да го направя. Внесох малко промени (по неволя :-)), така че сладкишът ми е тип "Грето", но пак стана много вкусен.13 Фев 2011
# 6
ves_janeva
виртуоз с тиган
Един наистина невероятен сладкиш! Поздравления!16 Окт 2010
# 5
akva7
магьосник в кухнята
Този сладкиш мн, ми прилича на,, Агнеса,, само, че там блата не се реже а в крема няма масло. На вкус е приказка!14 Май 2010
# 4
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Сладкишът е невероятен! Току що хапнахме и едвам устоявам да не си взема повторно. Блат с вкус на ореховка и шоколадово кремче (направих го с разтопен млечен шоколад и стана превъзходен). Браво на BRIDA. С тези лакомства просто не знам как ще посрещна лятото. А другият път ще го пробвам и със сладко към крема. Вече е в любими.
[Изпробвана]
7 Май 2010
# 3
BRIDA
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Да,Рали пропуснала съм ги:):):):) Elti,ще чакам отзиви:):):)7 Май 2010
# 2
Aliana
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Жълтъците към маслото ли се слагат? И на мен ми допада, харесвам блатове без брашно. А и изглежда лесен, и е по-скоро като торта. 6 Май 2010
# 1
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Харесва ми на текст - ще я пробвам, за да се убедя,че и на вкус е добре. Още утре ще я направя и ще пиша. Оценката след пробата.6 Май 2010


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.