Изчистените скумрии се измиват добре и се посоляват, оставят се да престоят няколко часа. В коремчетата им се слагат по парче морков, целина, стръкче магданоз, намазват се с олио вътре и отвън и всяка се завива във фолио. Слагат се в тава и се пекат около 30 минути във фурна. Отвиват се от хартията още топли, нареждат се в чиния, поръсват се с нарязан на ситно магданоз и лимонов сок. Поднасят се със салата от картофи.