Сирене и кашкавал в бирена панировка
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 3 Любима на 14 готвача |
Снимката е добавена от Black_Beret
Необходими продукти
- • 400 г твърдо саламурено сирене
- • 400 г кашкавал
- • 250 г брашно тип 500
- • 3 бр. яйца (със стайна температура)
- • 2 с.л. олио
- • 1 ч.л. сол
- • 250 мл светла бира (със стайна температура)
- • 1/2 ч.л. лимонов сок
- • брашно и галета за овалване
- • олио за пържене
Начин на приготвяне
Нарязвате сиренето и кашкавала на еднакви едри кубчета (около 2х2 см) и ги оставяте открити в хладилник за 30-60 минути, като целта е да се отцеди излишната влага от сиренето и да не омеква кашкавала.
Отделяте белтъците от жълтъците на яйцата. Пресявате брашното, слагате в дълбок съд и правите кладенче в средата. В кладенчето добавяте двете с.л. олио, чаената лъжичка сол и разбитите жълтъци. Започвате да разбърквате сместа, като едновременно с това наливате на тънка струя бирата. Бърка се до получаването на гладка хомогенна смес.
В отделен съд слагате трите белтъка и започвате да ги разбивате на сняг с миксер на ниска скорост до получаване на хубава пяна. Добавяте лимоновия сок (той помага на белтъците да постигнат максимален обем и твърдост) и постепенно увеличавате скоростта на миксера до получаването на твърд сняг.
Добавяте разбитите на сняг белтъци в сместа за паниране с внимателно разбъркване.
Кубчетата сирене и кашкавал овалвате първо в брашно, после потапяте в сместа за паниране и след това в галета и пържите в голямо количество силно загрято олио.
Вадите и оставяте да се отцедят върху кухненска хартия.
Отделяте белтъците от жълтъците на яйцата. Пресявате брашното, слагате в дълбок съд и правите кладенче в средата. В кладенчето добавяте двете с.л. олио, чаената лъжичка сол и разбитите жълтъци. Започвате да разбърквате сместа, като едновременно с това наливате на тънка струя бирата. Бърка се до получаването на гладка хомогенна смес.
В отделен съд слагате трите белтъка и започвате да ги разбивате на сняг с миксер на ниска скорост до получаване на хубава пяна. Добавяте лимоновия сок (той помага на белтъците да постигнат максимален обем и твърдост) и постепенно увеличавате скоростта на миксера до получаването на твърд сняг.
Добавяте разбитите на сняг белтъци в сместа за паниране с внимателно разбъркване.
Кубчетата сирене и кашкавал овалвате първо в брашно, после потапяте в сместа за паниране и след това в галета и пържите в голямо количество силно загрято олио.
Вадите и оставяте да се отцедят върху кухненска хартия.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 10 Февруари 2017 г.
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Март '17 [Предястия и салати] |
Още рецепти за:
Топ 100 рецепти 2017 ⋅ Предястия със сирена ⋅ Паниран кашкавал (Кашкавал пане) ⋅ Панирано сирене (Сирене пане) ⋅ Българска кухня
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 7 Black_Beret [Автор на рецептата] | Славина, радваме се, че рецептата ви е допаднала и сте харесали панировката! Поздрави. | 22 Сеп 2020 |
снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
21 Сеп 2020 | |
# 6 Slavina [Изпробвал рецептата] | Правих ги един път по рецептата, а днес с малка разлика, не разделих яйцата. Получиха се пак много добре. Изпробвах с узрял и с пресен овчи кашкавал направен вчера. И двата станаха перфектни. [Изпробвана] | 21 Сеп 2020 |
# 5 Black_Beret [Автор на рецептата] | Благодаря за чудесния коментар! Наздраве! | 27 Май 2018 |
# 4 sveth [Изпробвал рецептата] | Страхотно мезе... колкото и пъти да ги направя винаги стават много вкусни... [Изпробвана] | 27 Май 2018 |
# 3 Black_Beret [Автор на рецептата] | Радвам се, че са се харесали. | 14 Фев 2017 |
# 2 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Ти имаш повече спечелени конкурси от мен, направо е похвално! [Изпробвана] | 14 Фев 2017 |
# 1 Meri_Popins [Изпробвал рецептата] | Изглеждаха вкусно и ги направих, станаха супер вкусни и хрупкави! | 14 Фев 2017 |
снимки от Black_Beret [Автор на рецептата] |
Две сиренца и две кашкавалчета като гарнитура към рецептата "Кюфтета с бира". |
10 Фев 2017 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.