Бадемите се разбъркват с конфитюра. Филето се разрязва по-дължина, разтваря се и се начуква с чукче за пържоли. Слага се плънката, захлупва се и се забожда с клечки за зъби, след което се изпържва в половината мазнина от всички страни, до зачервяване. Оставя се на топло.
Лука се нарязва на полукръгове, запържва се в останалото олио и се поръсва с кърито. Ориза се сварява и към него се прибавя ситно нарязан пресен лук. Към соса от пърженето на месото се прибавя бульона и щом кипне се слага брашното, предварително разтворено в малко хладка вода. Месото се подрежда в чиния, нарязано на филийки, гарнирано с ориза, изпържения лук и киселото мляко, на отделни купчинки. Соса се поднася отделно в купичка.