Пържолите се начукват със сол и черен пипер, овалват се в брашно и се пържат в маслена баня. В същата мазнина се изпържват 1 глава лук нарязана на полумесеци, морковите на полумесеци, чушките и краставичките на ситно. В глинено гърне на дъното се изсипва втората глава лук нарязана на ситно и една върху друга се редят пържолите, като между тях се ръси от задушената зеленчукова смес. При нужда се излива отделената мазнина. Доматеното пюре се размива с малко вода, брашното с виното и двете смеси се смесват, разбъркват се до получаване на рядък сос, с който се заливат пържолите, слага се капака и се пече в умерена фурна около час. Добавя се лютите чушлета, подправките, малко вино или гореща вода, слага се капака и се задушава още половин час.