Месото се начуква леко, овалва се в брашно и се запържва, поставя се на топло и в същата мазнина се запържват гъбите, подправят се с много малко сол, черен пипер и виното и се оставят да се задушат, добавят се триъгълничетата топено сирене и след като се разтопят, се слага и сметаната. Бонфилетата се връщат в соса и се оставят да поврат в него 5-10 минути на слаб огън. В чиния се слагат по 2 или 3 филенца в зависимост от големината им, заливат се със соса, отгоре се нареждат няколко резенчета кисела краставичка и още докато е горещо, се поръсва с настърган кашкавал. Може да се поднесат с гарнитура от пържени картофи, картофено пюре или сварен ориз.
Аз понякога правя гарнитура от качамак: 250 г царевично брашно се вари в подсолена вода, в която има малко олио според съдържанието на опаковката при непрекъснато бъркане около 10 минути, изсипва се в тава и след като изстине, се реже на парчета и се добавя към месото.