Изчистената и измита риба се посолява, слага се в тавичка, залива се с 50 мл олио и се пече на фурна. След изпичането се обезкостява и залива със сос Тартар, приготвен по следния начин: жълтъците, горчицата и капките затоплен оцет се бъркат около 5 минути. Постепенно, лъжичка по лъжичка се прибавя олиото, като непрекъснато се бърка. Накрая, след като се сгъсти, се прибавят нарязаните на ситно кисели краставички, ситно нарязаният магданоз, сок от лимон и от лук и ако е необходимо сол.
Може да се използва и друг вид риба.