Сарделата се изчиства, разделя се на половина по дължина, изважда се гръбнака, посолява се и се поръсва леко с черен пипер. Лука, магданоза, копъра, чушката и чесъна се нарязват на много ситно. Върху всяка половина от сарделата се слага от приготвената смес, и се похлупва с другата половина. За панирането - рибата първо се топи в брашно, разбито яйце, после пак в брашно. Пържим в сгорещено олио до зачервяване.