Тиквата се увива във фолио и се пече във фурна на 180 С за 30 минути. Докато тя се пече, нарязаният лук се задушава в малко бяло вино. В отделен съд бульонът се оставя да заври, след което се оставя да къкри на по-ниска температура. Тиквата се намачква на пюре. Към лука се добавя оризът и се запържва за 2-3 минути при постоянно разбъркване. Добавят се останалото вино и шафранът и разбъркването продължава докато цялата течност се поеме от ориза. Добавя се тиквата и при постоянно разбъркване 1 ч.ч. от бульонът. Когато течността се поеме се добавя останалият бульон по 1/2 ч.ч. наведнъж като разбъркването продължава докато течността се поеме изцяло и оризът е готов. Ако бульонът свърши преди оризът да омекне се добавя гореща вода. Ризотото трябва да бъде гъсто и кремообразно и съвсем малко течно. Когато е готово се сваля от огъня, подправя се със сол и черен пипер и магданозът.

Готовото ризото може да се поръси с настърган пармезан.