Ризи е бизи (Risotto veneto)
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 1 Любима на 31 готвача |
Снимката е добавена от PassionFlower
Необходими продукти
- • 1 кг пресен грах с шушулките или 700 г замразен
- • 3 с.л. зехтин
- • 2 глави лук
- • 100-150 г пармска шунка Prosciutto di Parma
- • 1 връзка магданоз
- • 1.25 л горещ зеленчуков или пилешки бульон
- • 250 г ориз за ризото - виалоне или арборио
- • 50 г масло
- • 150 г сирене Пармезан
- • сол, черен пипер, щипка индийско орехче по желание
Начин на приготвяне
Ако се ползва пресен грах, той се изронва от шушулките, а те се слагат да врят в бульона. Накрая бульонът се прецежда. В тенджера се загрява зехтинът, в него се задушават нарязания на ситно лук, шунката (нарязана) и почти всичкият магданоз, нарязан на едро. След няколко минути се добавя граха, долива се малко бульон и се вари, докато обемът на граха се смали на половина. Долива се почти всичкият бульон, кипва се и се слага ориза, ръсейки го и бъркайки, за да не залепне (ориз за ризото не се мие предварително, тези сортове не биват обработвани с талк). Оставя се да ври, като се бърка често. Когато оризът е ал денте (все още твърд), се подправя със сол и черен пипер, по желание и с индийско орехче. Долива се остатъка от бульона, слагат се 2/3 от пармезана, настърган на едри стърготини и маслото. Обърква се добре. Консистенцията е като на гъста манджа.
Сервира се поръсен с магданоз, като останалият пармезан и мелница за черен пипер се поднасят на масата, всеки си добавя още на вкус.
Сервира се поръсен с магданоз, като останалият пармезан и мелница за черен пипер се поднасят на масата, всеки си добавя още на вкус.
Рецептата е добавена от Aliana на 18 Ноември 2009 г.
Източник: www.g26.ch
Източник: www.g26.ch
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Ноември '09 [Ястия и супи] |
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 6 Aliana [Автор на рецептата] | Милена, много ми е драго! | 8 Сеп 2015 |
# 5 milenarr [Изпробвал рецептата] | Ястието е страхотно на вкус. Благодаря Aliana. Пак обрах овациите на вечеря. [Изпробвана] | 7 Сеп 2015 |
снимки от PassionFlower |
7 Мар 2010 | |
# 4 tsveti05 | Хубаво е да има разнобразие Скоро време ще я пробвам | 19 Ное 2009 |
# 3 Aliana [Автор на рецептата] | Виж коментара ми в другата рецепта. А тази е оригиналната. Сложих я едва когато Цвети ми каза да я сложа. Като идеш в Италия или в италиански ресторант по света, ще ти донесат тази, а не другата. Това е разликата. На мен лично ми е все едно. Разликата е: в оригинала има прошуто ди Парма (а съвсем автентично - pancetta - пушена сланина от корема, където месо и сланина се редуват), пармезан, зехтин, а оризът е арборио. Тези, които са кусвали всички тези неща, знаят за какъв интензивен аромат и вкус става въпрос, особено при зададените количества. И каква разлика в консистенцията има между нормален ориз и ориз за ризото. Сосът става кадифен от пармезана. Между другото - по домашному е като съста супа, с много сос. | 19 Ное 2009 |
# 2 BRIDA | разликата е в повече от 1 съставка... има голяма разлика във вкусът на 1 ястие, дори когато само грамажа на солта е различна, масло и зехтин... правят ястието различно, да не говорим за шунката... и. т. н | 19 Ное 2009 |
# 1 desislava76 | Ами рецептата не е ли същата като Ризи-Бизи? Разликата е, че в тази има шунка а в другата не. | 19 Ное 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.