Нарязваме лука на полумесеци, а моркова на колелца. Слагаме ги в дълбока тенджера със заврялата вода. Покриваме с капак и задушаваме зеленчуците за няколко минути. Отместваме капака и оставяме зеленчуците да поврят още 15 минути. Добавяме виното, нарязания на ситно чесън и оставяме да ври до омекването на лука. След това прибавяме нарязаната на шайби тиквичка, почистената и нарязана чушка, нарязаните на ситно домати, мащерката и подправките на вкус. Оставяме да поври на слаб огън до омекването на зеленчуците и изпаряването на по-голямата част от течността.
Готовия сос изсипваме в дълбока тавичка, поставяме филетата отгоре върху соса и печем в предварително загрята на 180С градуса фурна до пълната готовност на рибата.

По желание сервираме ястието със запечени картофи.