Почиствате рибата от вътрешностите, като не режете главите. Осолявате я добре отвън и отвътре, добавяте и черният пипер. В тавичка смесвате бялото вино, зехтина, чесъна и 2-3 резенчета лимон. Слагате рибата вътре, покривате с фолио и оставяте за около 1-2 часа в хладилник. Преди да я сложим да се пече и правим няколко тънки напречни разреза, а във вътрешноста и слагаме 1-2 резенчета лимон.
Режем лукът и доматите на колелца (ако не използвате доматено пюре), правим си *килимче* от алуминиво фолио. Редим 1 ред лук, 2-ри ред домати (пюре), поставяме рибата (аз лично и слагам още малко сол отгоре, защото вкъщи предпочитаме по-солените ястия) и върху нея отново поставяме лук и домати. Завиваме хубаво във фолиото и печем за около 40-50 минути в предварително загрята на 200С фурна.

* По желание 5-10 минути преди да извадите рибата, можете да отстраните фолиото отгоре и да оставите да се запече още малко само от едната страна.
* Можете и да си приготвите вкусен сос, като смесите 50 мл кисело мляко, 50 мл майонеза, 1 скилидка пресован или ситно нарязан чесън, копър и малко пресен магданоз.