Измити и изчистени от дръжките патладжани се нарязват на филийки с дебелина 1 см. Посоляват се и се оставят да престоят 2-3 часа. Отцеждат се от солената вода и се пържат в сгорещеното олио. Оставят се да изстинат и се нареждат плътно в съдове, като помежду им се поставят нарязан магданоз и чесън. Притискат се с тежест и се заливат с марината. Отгоре се налива олио, докато ги покрие 1-2 см.