Белтъците се разбиват на твърд сняг със солта и постепенно се прибавят брашното, ситно настърганата лимонова кора и ванилията. Сместа се разбърква леко. В по-дълбок съд се сипва повече мазнина, загрява се и в нея се сипва с лъжица от белтъчената смес. Топчиците се изпържват от двете страни. Изваждат се с решетъчна лъжица и веднага се потапят в сироп, приготвен по следния начин: 2 ч.ч. захар и 3 ч.ч. вода се варят 30 минути на силен огън. Когато лебедите се напоят добре, се изваждат в чиния и се поръсват с пудра захар.