Мозъкът се накисва в подкиселена с оцет вода за 1-2 часа. Дреболиите се нарязват на дребно и се изпържват в сгорещеното масло, прибавят се почистените и нарязани гъби и обеленият мозък, нарязан на едри кубчета. Сместа се посолява и се пър­жи десетина минути, наръсва се с магданоз и черен пипер, разпределя се в чинии и се поднася.