Пълнено хлебче тип багета
Рейтинг: Сложност: Любима на 13 готвача |
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- • 700 г брашно
- • 160 мл вода
- • 160 мл прясно мляко
- • 20 г прясна мая
- • 2 с.л. зехтин, олио от гроздови семена, олио
- • 1 ч.л. захар, сол
- • 4 с.л. микс от семена - бял и черен сусам, обикновено и златно ленено семе, мак, слънчогледово семе
- За пълнежа:
- • 1 глава стар лук или 4 стръка пресен
- • 2 глави чесън
- • 50 г масло
- • 300 г спанак
- • 150 г сирене
- • 4 парченца кашкавал за тостерни филийки
- • 150 г сурово слънчогледово семе или други ядки
- • 6 ч.л. песто от домати /лютеница, кетчуп/
- • 1 с.л. зехтин, олио от гроздови семена, олио
- • 1/2 връзка магданоз
- • сол, черен пипер
Начин на приготвяне
За плънката:
Нарежете скилидките чесън на жулиени и запържете до златисто заедно с маслото и 1 с.л. олио в тефлонов тиган. Добавете нарязания на ситно лук и измития и нарязан на големи парчета спанак. Гответе на слаб огън, докато се изпарят всички течности. Овкусете със сол и черен пипер и нарязан магданоз. Запечете слънчогледовото семе.
За тестото:
Разтворете маята в топлото мляко и захарта и оставете да престои 15 минути. Направете кладенче в брашното и изсипете маята, водата и солта. Добавете 2 с.л. от семената /може да ползвате микс или само един вид/.
Измесете меко тесто. Не месете повече от 6-10 минути, за да не активирате много глутена в тестото, само до получаване на еластично и гладко тесто. Поставете тестото в голяма купа, намажете отгоре с олио, за да не съхне и оставете да втаса за 30 минути.
След като удвои обема си, го извадете върху намазана с олио готварска хартия. Разстелете с ръце на правоъгълник и навийте на руло. Оставете го да втаса отново за 30 минути, заедно с готварската хартия.
Повторете процедурата още 3 пъти.
Тестото може и да се сгъне, като се разточи на квадрат и по средата се съберат краищата на квадрата.
Разделете тестото на 3 или 2. Оформете всяка част на дълъг правоъгълник върху готварска хартия намазана с малко олио. Сложете плънката по средата, като слоевете са следните: сирене на плочки с дебелина 1.5-2 мм, смес от спанак, запечено слънчогледово семе /или други запечени ядки/, парченце кашкавал за тост и отгоре 2 или 3 ч.л. доматено песто. Завийте на руло с помощта на готварската хартия и оформете багета. Оставете да втаса за 20 минути, завито с кърпа за да не изсъхне отгоре.
Посипете с микса от семена или брашно. Печете на 180С в продължение на 30 минути или докато се получи достатъчно зачервена коричка.
Нарежете скилидките чесън на жулиени и запържете до златисто заедно с маслото и 1 с.л. олио в тефлонов тиган. Добавете нарязания на ситно лук и измития и нарязан на големи парчета спанак. Гответе на слаб огън, докато се изпарят всички течности. Овкусете със сол и черен пипер и нарязан магданоз. Запечете слънчогледовото семе.
За тестото:
Разтворете маята в топлото мляко и захарта и оставете да престои 15 минути. Направете кладенче в брашното и изсипете маята, водата и солта. Добавете 2 с.л. от семената /може да ползвате микс или само един вид/.
Измесете меко тесто. Не месете повече от 6-10 минути, за да не активирате много глутена в тестото, само до получаване на еластично и гладко тесто. Поставете тестото в голяма купа, намажете отгоре с олио, за да не съхне и оставете да втаса за 30 минути.
След като удвои обема си, го извадете върху намазана с олио готварска хартия. Разстелете с ръце на правоъгълник и навийте на руло. Оставете го да втаса отново за 30 минути, заедно с готварската хартия.
Повторете процедурата още 3 пъти.
Тестото може и да се сгъне, като се разточи на квадрат и по средата се съберат краищата на квадрата.
Разделете тестото на 3 или 2. Оформете всяка част на дълъг правоъгълник върху готварска хартия намазана с малко олио. Сложете плънката по средата, като слоевете са следните: сирене на плочки с дебелина 1.5-2 мм, смес от спанак, запечено слънчогледово семе /или други запечени ядки/, парченце кашкавал за тост и отгоре 2 или 3 ч.л. доматено песто. Завийте на руло с помощта на готварската хартия и оформете багета. Оставете да втаса за 20 минути, завито с кърпа за да не изсъхне отгоре.
Посипете с микса от семена или брашно. Печете на 180С в продължение на 30 минути или докато се получи достатъчно зачервена коричка.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 1 Октомври 2012 г.
Източник: Адаптирано от http://artisanbreadbaking.com/ - bread/french_baguettes/ и techniques/folding/
Източник: Адаптирано от http://artisanbreadbaking.com/ - bread/french_baguettes/ и techniques/folding/
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 1 magecreations | Фен съм на тестените изделия и ме грабна тази рецепта. Веднага отива в папка любими Хубав ден! | 4 Ное 2012 |
снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
Докато снимах, едно нетърпеливо зайче клекна до чинийката с молба "Лельо може ли да си взема парченце и сокче?" Как да кажеш НЕ! Чакай да щтракна още веднъж. |
1 Окт 2012 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.