Шницелите се разделят на 8 еднакви по големина парчета. Всички обрезки от месото се смилат и може да се добавят към пълнежа, приготвен от посочените продукти. Шницелите се намазват с горчица. Пълнежът се разпределя върху шницелите и те се навиват на рула, които се връзват с чист конец. Овалват се в смесеното със сол и черен пипер брашно и се пържат в сгорещена мазнина от всички страни до златистокафяво оцветяване, намалява се температурата и пърженето продължава още десе­тина минути. Прехвърлят се в малък съд и се пекат в умерена фурна 25 минути. Конците се махат и готовите шницели се нареж­дат в подходяща чиния, която се държи на топло. Доматеният сок се изсипва в тигана, в който са пържени шницелите, и сосът се кипва 2-3 минути и се излива върху шницелите.