Патладжаните се измиват и подсушават. Дръжките им се изрязват и се обелват като зебра. Разрязват се на половинки и се накисват в подсолена вода за около 30 минути. Отцеждат се хубаво и се подреждат в намаслена тава. Намазват се с олио и се запичат във фурната.
За плънката - лукът се нарязва на дребни кубчета и се запържва с няколко лъжици олио. Добавя се и 1 ситно нарязана чушка. Когато станат леко златисти, към тях се добавя и каймата. Пържи се до готовност. Прибавя се червен пипер и се запържва за кратко. След това 1 с.л. доматената паста, ситно нарязан или пасиран чесън, а накрая 1 бр. домат на кубчета и магданоз. Подправя се със сол и черен пипер.
Когато патладжаните са достатъчно меки, се изваждат от фурната, обръщат се с кората надолу и с вилица леко се натискат (да се получи вдлъбнатина). Пълнят се с плънката и отгоре се декорират с резенчета чушка и домат.
В тигана в който е пържена плънката се добавя малко олио и се запържва останалата доматена паста. Към нея се добавя 250-300 мл вода. Полученият сос се сипва при патладжаните. Допичат се до готовност.

* По желание, преди да се извадят от фурната се поръсват с кашкавал.
* Поднасят се с гарнитура от сварен ориз или булгур.