Първо се сваряват яйцата (4 бр.) и се оставят да изстинат. Шунката се настъргва на ренде, на едро. Яйцата се нарязват на две, като жълтъците се отделят и също се смилат на рендето. Към жълтъците се прибавят шунката и бешамеловия сос, сместа се обърква и с нея се запълват белтъчните основи. Всяка пълнена половинка се овалва в брашно, яйце и галета и се пържи в горещо дълбоко олио до златисто. Готовите панирани яйца се отцеждат върху салфетка.