Млякото се кипва с ванилията. Жълтъците се разбиват със захарта, докато побелеят и набъбнат. Налива се кипналото мляко и се разбърква добре. Настъргва се кората на лимона, изцежда се и се добавят към крема. Желатина се накисва във вода и се оставя да набъбне. Разтопява се и се прибавя към крема и се оставя да изстине. Крушите се почистват от семките с нож и внимателно се издълбава вътрешността им. Пълнят се със започналия да се стяга крем. Под всяка круша се поставя резен лимон.