Разтваряме маята в топлото мляко и добавяме 2 с.л. брашно и малко захар, докато стане на рядка кашичка. Оставяме я настрани докато шупне, а през това време си подготвяме останалите продукти. Замесваме тестото и го оставяме на топличко да втасва, докато удвои обема си.

Разделяме тестото на 3 топки, горе-долу еднакви. Разточваме на кръгли кори с диаметър около 40 см. Всяка кора (без последната) намазваме с масло, поръсваме с натрошено сирене (по желание) и отгоре слагаме следващата.
Нарязваме парчета от купчинката кори. Къде на триъгълници, къде на квадрати – както дойде! Гледаме само да са горе-долу равни парчетата със страна около 5-6 сантиметра. Но един сантиметър в повече или изкривена страна, или пък някакъв трапец или безкрайно неправилна фигура – това не е решаващо. Нека има творчески подход!

В тавичка, на чието дъно предварително е сложена хартия за печене прехвърляме всички парчета, без ред (хаотично). Колкото по-неправилно – толкова по-добре. Оставяме да втасат около 35-40 минути.

Намазваме с отделения жълтък и няколко капки олио или лъжица прясно мляко и печем в предварително загрята фурна за около 35-40 минути. Преди да е съвсем изпечена, изваждаме питката и поръсваме с предварително настъргания кашкавал. Това с кашкавала може да се прескочи, разбира се, и да се изпече чиста питка. Връщаме във фурната за още 5-6 минути, докато кашкавалът се стопи и се разтече хубаво. Когато излезе от фурната има хрупкави корички - островчета сред разтопен кашкавал. Няколко минутки за задушаване и накрая остава да се насладим на тази пухкава вкусотия, без да мислим за поредната диета.