 |
|
Прясна паста с доматен сос и кайма
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 1  Любима на 2 готвача  |  |
Снимката е добавена от iveta_valentinov
Необходими продукти
- • 100 г брашно
- • 1 бр. яйце
- • 200 мл доматен сок
- • 150 г кайма
- • чубрица, черен пипер, сол
- • 1/2 глава лук
Начин на приготвяне
За пастата омесваме брашното и яйцето, докато се получи гладко тесто. Меси се около 10 минути. След това се завива със стреч фолио и се оставя в хладилника за около 30 минути.
Тестото се набрашнява добре и се разточва много тънко, нарязва се в желаната форма (спагети/талиатели) и се оставя настрани да изсъхне за около 2-3 часа (може и за 1, ако нямате време или търпение). Приготвят се във вряща подсолена вода за около 4 минути.
За соса първо се запържват лукът и каймата. Добавя се доматеният сок и се добавят останалите подправки на вкус. Оставяме на котлона, докато започне да се сгъстява (по желание може да се сложи и малко брашно).
* Рецептата е за 1 порция.
Тестото се набрашнява добре и се разточва много тънко, нарязва се в желаната форма (спагети/талиатели) и се оставя настрани да изсъхне за около 2-3 часа (може и за 1, ако нямате време или търпение). Приготвят се във вряща подсолена вода за около 4 минути.
За соса първо се запържват лукът и каймата. Добавя се доматеният сок и се добавят останалите подправки на вкус. Оставяме на котлона, докато започне да се сгъстява (по желание може да се сложи и малко брашно).
* Рецептата е за 1 порция.
Рецептата е добавена от iveta_valentinov на 6 Май 2020 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 4 ma_rri_na  [Изпробвал рецептата] | На снимка 3 е показано лепкавото тесто по така зададените продукти - 1 яйце и 50 г. брашно. Уверявам ви, че не можах да го извадя от купичката. Добавих близо 70 г семолина т. н грис за да измеся тестото и да успея да го мина през машината за паста без да залепне по нея. Талятелите ги разточих на най-тънко, посипах с още грис, за да изсъхнат за 20 минути - снимка 4. А снимка 5 е на продуктите за т. н soffritto, основата на сос "Болонезе". През 1982 г. Accademia Italiana della Cucina в град Болоня е авторизирала автентичния сос " Болонезе" пред Европейската търговска камара и пред съда. Като под авторизация, се разбират продукти и начин на приготвяне, т. е всичко останало не може да се нарече сос Болонезе, както и да се търгува със сос с идентично наименование но различен от така зададеното. | 11 Май 2020 |
| снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
   |
11 Май 2020 |
| # 3 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Предполагам че " тестото се набрашнява добре", означава че слагаш още толкова брашно или грис, което го няма като продукт в рецептата. А за соса болонезе, както французите имат мирпоа - mirepoix, така италианците имат същото, но го наричат soffritto, и се добавя към соса. За вино, риган или босилек не говорим, доколкото те са допълнение, а не основа. А за добавяне на панчета или бекон, то си е вече прекомерно изискване.  Но ако ще си правиш на добро ниво пастата, защо сосът да е на т. н ниво " at the bottom" и да няма настъргано твърдо сирене отгоре. | 8 Май 2020 |
| # 2 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Съгласна съм със Slavina. Само с толкова брашно, тестото няма да може да се разточи, защото ще лепне. Освен ако не се е добавило още 50 г брашно или грис при разточване. Но от снимка 1 се вижда, че тестото е разточено със семолина - царевична, защото има паднали трохички, и по консистенцията на тестото си личи, че е прибавена допълнително. [Изпробвана] | 8 Май 2020 |
| # 1 Slavina | Не може на всеки сос с кайма и домати да му се сложи наименование "Болонезе". За прясна паста с 1 яйце се слага 100 гр. брашно. | 8 Май 2020 |
| снимки от iveta_valentinov  [Автор на рецептата] |
  |
6 Май 2020 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.