Изчистете пъстървата, измийте я добре и я натрийте със сол и малко черен пипер. Сложете вътре в рибата по няколко малки парченца масло и резенчета лимон. Увийте я във фолио (всяка поотделно за скара, за фурна може и заедно) и запечете.
Сварете картофите цели, обелете ги и ги намачкайте. Нарежете на ситно лука, чесъна и репичките и ги добавете към картофите. Овкусете със сока от останалия лимон, олио и сол и разбъркайте.
Сервирайте рибата и гарнитурата върху подредени в чинията листа салата. Аз също махам кожата, главата и опашката на пъстървата преди да я сервирам.

* Зададените продукти са за 2 порции.