Почистените пъстърви се подреждат плътно една до друга в тавичка за печене, оформят се във вид на буква "S", прибавя се 30 г сгорещено масло, посолява се, поръсва се с нарязаните на тънки парченца гъби, каперси, лимонова кора и лимонов сок. Тавичката се покрива с фолио и се пече в слаба фурна 30—40 минути. Междувременно се прави светла запръжка от 30 г маслото и брашното, разрежда се постепенно с прясно мляко и се сварява, прибавят се гъбите, каперсите, соса от печенето на пъстървите, посолява се и се подгрява. Картофите се сваряват, намачкват се добре или се пресоват, прибавят се 1 с.л. (10 мл) прясно мляко, 30 г масло, черен пипер и сол, сместа се разбива и се шприцоват звездички по периферията на овална, предварително затоплена чиния. В средата се подреждат пъстървите, украсяват се със стерилизирани лукчета и се поднасят. Соса се поднася отделно.