Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Праскови с домашен крем
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 13 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от emi03
Снимка 109 ... 4321
Необходими продукти
  • За тестото:
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. свинска мас (разстопена)
  • Добави в списъка за пазаруване4 с.л. кисело мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сода бикарбонат
  • Добави в списъка за пазаруванеесенция ванилия
  • Добави в списъка за пазаруванебрашно, колкото поеме
  • Добави в списъка за пазаруванезахар на кристали за украсата
  • Добави в списъка за пазаруванечервена и жълта боя за украсата
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване300 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване3-4 с.л. брашно
  • Добави в списъка за пазаруванеесенция ванилия
Начин на приготвяне
Тестото:
Яйцата се делят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг, след което към тях се добавя чаената чаша захар. Разбъркването продължава до твърд сняг. След получаване на желаната консистенция се прибавят жълтъците. Киселото мляко се разбива със содата бикарбонат и се добавя към жълтъците. Разбива се отново на бавната степен на миксера. Излива се стопената мас, добавя се ванилията (количеството й зависи от вашето желание) и брашното. Брашното е около 900 г – трябва да се получи еластично и не много твърдо тесто.

От тестото се оформят топчета с големината на орех, леко се сплескват и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 200 С за около 10-15 минути (внимава се да не загорят). Най-добре е да не хващат загар, макар че аз първите две тави ги изпуснах.

След като се охладят, всички топчета се дълбаят - аз го правя с остро ножче. Пълнят се с крем, чиито съставки и начин на приготвяне са описани по-долу. Слепват се по две. След като слепих ги оставих да почиват една нощ, за да се споят добре и за да не ми се разпадат в ръцете докато ги украсявам.

Украсата е елементарна:
В две купички с прясно мляко или вода (аз ползвах вода, защото цветът на сладките е по-наситен) се топят сладките - едната част в жълто, другата в червено. След това се овалят в кристална захар. Листенцата са от захарно тесто, но могат да се ползват и листенца от чемшир.

Начин на приготвяне на крема:
Това е класически домашен крем, който се приготвя като към топлото мляко се добавят разбити с брашно жълтъци. Аз не следвах тази последователност. Разбих жълтъците с брашното и добавих студеното мляко към тях. Сложих на слаб котлон, след което постепенно увеличих силата на огъня при непрекъснато бъркане със сладкарската тел докато не стана гъст и гладък крем. Захарта я добавям след като махна крема от котлона, защото така предотвратявам възможността, кремът да загори. Накрая се добавя ванилията, леко се охлажда и се пристъпва към пълнене на сладките.

* Броят на готовите сладки е около 45.
Рецептата е добавена от emi03 на 11 Октомври 2015 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 4
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Относно количеството брашно. Често приготвям виенско маслено тесто. Или тесто 1-2-3 + яйце. 100 гр захар, 200 масло. 300 брашно. Св. мас при мен в грамове беше 210. Тази рецепта е в малко сходство с масленото тесто- с разлика в броя на яйцата и 4 с. л. кисело мляко. Така че Emi03 Не се притеснявай, че с по- малко брашно ще се разлеят.13 Окт 2015
# 3
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Пекох според указанието на 200 градуса - по повърхността се напукаха доста. /снимка с 6 сладки/Третата тава пекох на 180 градуса, повърхността е по- гладка. / снимката с издълбаната сладка/ Издълбаването е лесно, направих го с чаена лъжичка на другия ден. Всички сладки са с диаметър 3 см в изпечено състояние. И на другия ден са крехки и много приятни за ядене - чудесна текстура.13 Окт 2015
снимки от
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 8Снимка 9Снимка 10 13 Окт 2015
# 2
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Ех, че са хубави Колевам, особено тези, които си покрила със сладко! :) Благодаря ти за коментара, тъй като е изключително полезен. По-малкото количество брашно, вероятно е направило сладките по-меки и въздушни. Аз разчитам да омекнат от крема и потапянето им в оцветената течност. Виждам, че не са развалили формата си(не са се разляли). Следващия път ще ги пробвам с по-меко тесто. :)13 Окт 2015
# 1
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Интересна, различна технология на приготвяне - разбиване на белтъците. Точно това ми привлече вниманието и ми беше много интересно какво ще се получи - като тесто и след като се изпече. Рецептата изпълних съвсем точно - без импровизации. Използвах чаша с вместимост 250 ml. Брашното, което вложих е 550 гр. Ванилия 1 ампула на д-р Йоткер- почти не се усеща, другия път - две. Има остатъчен вкус на сода- логично. Следващия път ще пробвам с амониев бикарбонат. Като текстура- крехки, някои казват пръхкави-за мен чудесна. И като сладост ми допадна. Със сигурност ще се правят много пъти под различни форми. Това е репетиция за Коледните сладки. Смело мога да препоръчам рецептата!
[Изпробвана]
12 Окт 2015
снимки от
Kolevam
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 5Снимка 6Снимка 7 12 Окт 2015
снимки от
emi03
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4 11 Окт 2015
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.