Тестото:
Яйцата се делят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг, след което към тях се добавя чаената чаша захар. Разбъркването продължава до твърд сняг. След получаване на желаната консистенция се прибавят жълтъците. Киселото мляко се разбива със содата бикарбонат и се добавя към жълтъците. Разбива се отново на бавната степен на миксера. Излива се стопената мас, добавя се ванилията (количеството й зависи от вашето желание) и брашното. Брашното е около 900 г – трябва да се получи еластично и не много твърдо тесто.

От тестото се оформят топчета с големината на орех, леко се сплескват и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 200 С за около 10-15 минути (внимава се да не загорят). Най-добре е да не хващат загар, макар че аз първите две тави ги изпуснах.

След като се охладят, всички топчета се дълбаят - аз го правя с остро ножче. Пълнят се с крем, чиито съставки и начин на приготвяне са описани по-долу. Слепват се по две. След като слепих ги оставих да почиват една нощ, за да се споят добре и за да не ми се разпадат в ръцете докато ги украсявам.

Украсата е елементарна:
В две купички с прясно мляко или вода (аз ползвах вода, защото цветът на сладките е по-наситен) се топят сладките - едната част в жълто, другата в червено. След това се овалят в кристална захар. Листенцата са от захарно тесто, но могат да се ползват и листенца от чемшир.

Начин на приготвяне на крема:
Това е класически домашен крем, който се приготвя като към топлото мляко се добавят разбити с брашно жълтъци. Аз не следвах тази последователност. Разбих жълтъците с брашното и добавих студеното мляко към тях. Сложих на слаб котлон, след което постепенно увеличих силата на огъня при непрекъснато бъркане със сладкарската тел докато не стана гъст и гладък крем. Захарта я добавям след като махна крема от котлона, защото така предотвратявам възможността, кремът да загори. Накрая се добавя ванилията, леко се охлажда и се пристъпва към пълнене на сладките.

* Броят на готовите сладки е около 45.