Брашното се подправя с босилек, мащерка, сол и черен пипер. Пилешките дробчета се овалват в брашното, потапят се в разбитите яйца и се пържат в повече олио. Изваждат се и се поставят в пръстен съд или йенска тенджера. В същата мазнина се задушава едро нарязания лук и гъби. Когато омекнат се изсипват върху дробчетата, заливат се с виното, съдът се покрива с капак и се поставя в предварително затоплена фурна. Пече се 45 минути на средна температура (около 200 С). Поднася се със салата според сезона.