Почистеното пиле се разрязва на четвъртинки, посолява се, поръсва се черен пипер и се изпържва в сгорещен зехтин. Прибавят се ситно нарязаните лук и чесън, порциите се обръщат порциите и се пържат 7 минути. Прибавя се виното и се вари, докато се изпари до половината. Поставят се попарените, обелени и нарязани на кубчета домати, доматеното пюре, щипка захар, щипка майорана и се задушава под похлупак около 20 минути. Прибавят се нарязаните на парченца гъби и се задушава без похлупак, докато пилето и гъбите омекнат, а доматите станат на сос. Преди поднасяне ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз.