Месото се почиства от кожата и костите и се оформят 4 кот­лета, които се начукват леко и се оставят за няколко часа в марината от ситно нарязания лук, половината олио, няколко зърна черен пипер, лимонов сок, лимонова кора, щип­ка настъргано индийско орехче, магданоз, коняк и сол. Пригот­вя се палачинково тесто от яйцето, млякото, брашното и щипка сол, в което се потапят маринованите котлети. Изпържват се в гореща мазнина от маслото и останалото олиото до златисто оцветяване. В същата мазнина се изпържват кана­пета от леко навлажнените с бульона хлебни филии. Върху всяко канапе се поставя по един котлет и се наръсва с изпържения в мазнината магданоз и по желание с настърган кашкавал. В мазнината от пърженето се прибавят маринатата и червеното вино и се приготвя пикантен винен сос, който се поднася отдел­но в сосиера.