От говеждото филе се отрязват късчета, с дебелина около 1 см, начукват се, намазват се с разтопено масло и се изпичат на скара от двете страни. Поръсват се със сол и черен пипер. Нарязаните на тънки кръгчета лук и моркови се запържват леко в мазнина, върху тях се поставят парчетата месо, заливат се с малко вино и се прибавя черният хляб. Залива се с вряла вода или бульон така, че течността едва да покрие месото. Похлупено, се задушава 1 час. Сосът се прекарва през цедка и се смесва със ситно нарязаните каперси и изчистените, ситно нарязани сардини. Печеното се разбърква със сметана и се оставя още веднъж да се задуши.