Патладжаните се разрязват на половинки по дължина, поставят се във вряща подсолена вода и се варят около 10 минути. Издълбава се сърцевината им. Доматите се попарват с вряла вода, обелват се, семената се намачкват, а останалата част се нарязва. В масло се изпържват ситно нарязаните 1 глава лук и чесън, прибавят се нарязаните на парченца гъби и се задушава. Добавят се доматите, черен пипер, сол и се задушава, докато течността се изпари. Накрая се прибавя ситно нарязаната сърцевина от патладжаните. С така приготвената плънка се пълнят патладжаните. В намазана с мазнина тавичка се поставят нарязаните на парченца морков и глава лук, подправките, прибавят се патладжаните, заливат се с бульон и се пекат под похлупак в слаба фурна 20—30 минути.