Патладжаните се нарязват на филии по дължина. Ако е нужно се поръсват със сол и се отцеждат от горчивината за около 1/2 час.
Филиите патладжан се нареждат в подмазана с олио -50 мл тава с презастъпване, поръсват се с още 50 мл олио и се запичат.
Главите чесън се почистват и скилидките се нарязват на филийки.
1/3 от доматите се обелват, като ако е нужно се бланшират предварително и се нарязват на филийки. Филийките домат се мариноват с половината от босилека, сол, и чесън на вкус.
Останалите домати се нарязват на кубчета.
Нарязаните на шайби моркови и лук се пържат в 100 мл олио, добавя се каймата, измесена с малко вода и се задушава заедно със зеленчуците. Накрая се добавят доматите. Подправя се със сол и черен пипер и се оставят зеленчуците да омекнат. Накрая се добавят чесъна останалият босилек и накрая нарязаният на ситно магданоз.
Сместа се изсипва върху патладжаните, отгоре се нареждат маринованите филийки домат.
Запича се ястието за 20 - 30 минути докато вкусовете се обединят и соса изври.
За заливката в маслото се запържва брашното, добавя се прясното мляко на тънка струйка и се бърка енергично до сгъстяване.
Снема се от котлона, добавя се киселото мляко и разбитите яйца.
Заливката се изсипва върху ястието и се разпределя равномерно.

Настърганият кашкавал се смесва с галетата и се посипва върху заливката.
Запича се отново само на грил ястието докато се зачерви отгоре.

* Много често за бешамела вместо масло ползвам останала в тавата мазнина от печенето на мариновани свински гърди, пържоли, пилешки бутчета и др. вместо да изхвърлям остатъците - снимка 3.
* За хрупкавата коричка на гратен или огретен, вместо да изхвърлям останалите ми сухи парченца кашкавал, ги настъргвам и смесвам със същото количество галета, изсипвам в плътно затваряща се кутия или плик с цип и съхранявам в хладилника - снимка 6.
* Много често приготвям патладжаните със зеленчуците предварително, завивам с фолио, прибирам в хладилника и ми остава единствено да запека със заливката и гратена, преди да сервирам.