Пастицио
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 8 Любима на 315 готвача |
Снимката е добавена от daniski
Необходими продукти
- • 500 г макарони
- • 1 кг кайма смес
- • 3 бр. белтъци
- • 180 г настърган кашкавал
- • 100 мл олио
- • 1 глава лук
- • 500 г доматен сос
- • сол, черен пипер и риган
- • настърган кашкавал или пармезан
- За соса Бешамел:
- • 8 с.л. брашно
- • 1 л прясно мляко
- • 3 бр. жълтъци
- • 6 с.л. масло
- • сол, настъргано индийско орехче
Начин на приготвяне
Първо се намазва тавата, в която ще се пече, с масло, маргарин или олио. Може да се използва и стъклена тавичка, но тогава да не се забравя, че не бива да се загрява фурната предварително. Разделя се внимателно белтъка от жълтъка на трите яйца. Белтъкът ще се използва за макароните, а жълтъкът - за соса. Сваряват се макароните в подсолена вода, но не прекалено - нека останат леко твърди. Отцеждат се и се смесват с половината от настърганият на ренде кашкавал и белтъка от яйцата. Разстила се добре в намазнената тавичка, половината от макароните, като се запълват добре всички ъгли. Поръсва се с малко олио отгоре. Прибавяме каймата приготвена както за мусака (запържена с лука и след това добавено и доматения сос) и подправки по избор. Върху каймата наръсваме малко настърган пармезан или кашкавал. Покрива се с остатъка от макароните.
Приготвя се сосът Бешамел. Маслото се разтопява в съд с незалепващо покритие. Прибавя се брашното при непрекъснато бъркане и се запържва за 30 секунди. На тънка струйка се излива млякото, като бъркането продължава, докато бешамелът се сгъсти. Оставя се настрана за 5 минути да се охлади. Прибавят се жълтъците, сол и прясно настъргано индийско орехче. Разбърква се добре, докато жълтъците се поемат напълно от соса. Той трябва да е с консистенцията на крем, за да остане отгоре при печенето и да не проникне целият между пластовете. Ако е необходимо се сгъстява с 1 с.л. брашно, и се покриват макароните.
Пече се в умерена фурна (около 200-220 С) за приблизително 40-45 минути, докато пастициото покафенее отгоре. В самият край на печенето, се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната за около 5 до 10 минути, за да добие приятна, хрупкава коричка.
Приготвя се сосът Бешамел. Маслото се разтопява в съд с незалепващо покритие. Прибавя се брашното при непрекъснато бъркане и се запържва за 30 секунди. На тънка струйка се излива млякото, като бъркането продължава, докато бешамелът се сгъсти. Оставя се настрана за 5 минути да се охлади. Прибавят се жълтъците, сол и прясно настъргано индийско орехче. Разбърква се добре, докато жълтъците се поемат напълно от соса. Той трябва да е с консистенцията на крем, за да остане отгоре при печенето и да не проникне целият между пластовете. Ако е необходимо се сгъстява с 1 с.л. брашно, и се покриват макароните.
Пече се в умерена фурна (около 200-220 С) за приблизително 40-45 минути, докато пастициото покафенее отгоре. В самият край на печенето, се поръсва с настърган кашкавал и се връща във фурната за около 5 до 10 минути, за да добие приятна, хрупкава коричка.
Рецептата е добавена от dunia53 на 3 Юли 2009 г.
Още рецепти за:
Топ 100 рецепти 2009 ⋅ Ястия с мляно месо (кайма) ⋅ Кайма смес (телешка и свинска) ⋅ Паста ⋅ Макарони ⋅ Паста с доматен сос ⋅ Паста с кайма ⋅ Пастицио ⋅ Гръцка кухня
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от MarSi [Изпробвал рецептата] |
31 Окт 2015 | |
# 16 MarSi [Изпробвал рецептата] | Много вкусно ястие, но следващият път ще намаля количеството на каймата, тъй като, поне за моята тава, се оказа повечко! Благодаря за рецептата! [Изпробвана] | 31 Окт 2015 |
# 15 Karra [Изпробвал рецептата] | Много вкусно ястие! Благодаря за рецептата! [Изпробвана] | 16 Окт 2014 |
снимки от zllate [Изпробвал рецептата] |
15 Мар 2013 | |
# 14 zllate [Изпробвал рецептата] | Приготвих ястието точно по рецептата, получи се чудесно на вкус. [Изпробвана] | 15 Мар 2013 |
# 13 Aliana | Бешамелът в тази рецепта е универсален и го ползвам за всякакви други ястия - току що направих с него мусака от кайма, картофи, моркови и цукини - разкошен е! Също към зеленчуци на пара или фурна е много подходящ, и за запеканки от всякакъв вид, дори и с риба! | 10 Мар 2013 |
# 12 papouli [Изпробвал рецептата] | Стана страхотно, следвах рецептата като само бешамела направих както е написала maruska22, отива в любими [Изпробвана] | 13 Яну 2013 |
# 11 desito_88 [Изпробвал рецептата] | Голяма вкусотия се получи, само дето го направих с на половина продукти [Изпробвана] | 29 Мар 2012 |
снимки от Madlena |
30 Сеп 2010 | |
# 10 joras [Изпробвал рецептата] | Браво!Страхотна вкусотийка е тва!!!Интересното е,че няма нищо италианско във вкуса,въпреки приготвянето с макарони.Аз лично го приготвих с по-малко количество подправки и сложих сметана,стана страхотно! [Изпробвана] | 20 Май 2010 |
снимки от daniski |
отгоре е с обикновен кашкавал |
12 Май 2010 |
# 9 daniski | В каймата се добавя и 1ч. л канела. Тя не се усеща след печенето, но е важна добавка! Използвайте дълбока тава, бешамела трябва да е почти 3см дебел. Маруска22 е дала точната му рецепта! Само дето много се пълнее от него може да използвате и дебели спагети, вместо макарони. | 12 Май 2010 |
# 8 airita | Доматеното пюре да се разбира като доматен сок, защото 500 гр от гъстото пюре ми се вижда много... За 1 кг кайма 3 суп. лъжици пюре са напълно достатъчни. Въпрос на вкус все пак... | 20 Апр 2010 |
# 7 in4etooo [Изпробвал рецептата] | така и направих много вкусно стана просто невероятно [Изпробвана] | 19 Апр 2010 |
# 6 maruska22 | исках да кава че прибавяме млякото. извинявам се | 12 Мар 2010 |
# 5 maruska22 | работех в Гърция в таверна и там се научих да готвя пастицио тайната обаче се крие в бешамела или-запържват се 2-3 лъж брашно и започваме да прибавяме брашното бъркаме постоянно когато се сгъсти дърпаме от огъня и прибаваме 4 яйца и индииското орехче и връщаме на огъня бъркаме енергично и прибавяме настърган кашкавал около 1 чаша и бъркаме докато стане като лепило и се отлепя от стените на съда 1/3 от бешамела се слага в макароните -опитайте! | 12 Мар 2010 |
снимки от milagro |
11 Яну 2010 | |
# 4 ivkamarin [Изпробвал рецептата] | направих пастициото с резерви понеже в къщи ядем макароните със захар, но останах супер изненадана от страхотния вкус и не само аз. БРАВО [Изпробвана] | 22 Ное 2009 |
# 3 tania_taneva | иэраснала сам в гърция/и мама го готвеше редовн/но эа белтъци в макароните не е слагала/эа жълтъци да | 4 Окт 2009 |
# 2 kremena31.05 | леле от кога тарсиа рецепта за пастицио | 17 Сеп 2009 |
# 1 BABY | Много е вкусно. Преди 5-6 год. като го ядох ми казаха че е италианска рецепта. Но по важното е, че е много вкусно. Няколко пъти го правя след това | 4 Юли 2009 |
снимки от dunia53 [Автор на рецептата] |
3 Юли 2009 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.