Кожата се премахва от месото и месото се нарязва на котлети (шайби) с дебелина 2 см. Шайбите се подсушават и се овкусяват със сол и бял смлян пипер. Яйцата се разбиват с млякото.
Панират се котлетите от акулско месо, както следва: брашно, яйца, галета. Пържат се в много олио, във фритюрник на 175С докато придобият златисто кафяв цвят. Техниката на пържене се нарича deep-frying.

Поднасят се топли гарнирани с лимон, магданоз и сос Тартар.

* Аз мариновах котлетите за няколко часа в прясно мляко.
* Към яйцата добавих бяло вино, а не мляко.
* Това е типичната street food храна.