Измийте доматите и нарежете на четвъртинки. Измийте и аспержите, почистете и премахнете долната твърда част. Сварете аспержите за 10 минути в подсолена вода. Разбийте яйцата с малко сол и черен пипер. Посолете пържолите и ги потопете първо в брашно, после в яйце и на края в галета. Изпържете в добре загрят зехтин до готовност. Наредете пържолите в тавичка, върху тях аспержите, доматите и накрая горгонзолата. Запечете за 5 минути на 180 С.