Пържолите се начукват добре от двете страни и се овкусяват със сол и пипер. Слагат се в съд в хладилника за 24 часа. Преди готвене се овалват в брашно и се изтръскват добре. Изпържват се на среден огън в масло. Готовите пържоли се нареждат в тавичка.
Загрява се фурната на 100 С. Готовите пържоли се покриват с фолио и се слагат във фурната. В тигана, в който е изпържено месото се приготвя соса като се разтопи синьото сирене и се добави сметаната. Готовия сос със се поръсва с магданоз и се заливат пържолите. Връщат се в топлата и вече изключена фурна за да си поемат аромата на соса за 20 минути и се сервират със задушени зеленчуци.