Яйцата се разбиват на пяна в малка купа, добавя се лютият сос и се бърка до получаване на еднородна смес. Измитите и подсушени скариди се овалват в брашно. Олиото се затопля в тежък тиган. Скаридата се хваща за опашката, потапя се в яйцето и след това в галетата (за да станат по-хрупкави скаридите, може да се потопят още веднъж в яйце и галета). Пържат се в нагорещеното олио, докато станат златисти на цвят. С решетъчна лъжица готовите скариди се изваждат от тигана и се поставят на салфетка, за да се отцеди мазнината.