Охлювите престояват едно денонощие в добре затворен найлонов плик, в тенджера, похлупена с капак и с тежест отгоре. След това се измиват обилно с вода и се слагат в съд със студена вода (по този начин те не успяват да се свият в черупките си и са лесни за изваждане). След кипването на водата, огъня се намалява. Пяната, която се образува, непрекъснато се маха с решетъчна лъжица. След като се варят около 15 минути, се изстудяват и се изчистват от червото. Изплакват се отново, поръсват се със сол и оцет, хубаво се претриват и отново се изплакват. Това се прави още 2-3 пъти. След това се варят около 45 минути (във водата слагам клонка суха чубрица и сух цвят от копър, но може и без тях). 10 минути преди свалянето от огъня се посолява на вкус.
І вариант: В сгорещеното олио се задушава нарязания кромид лук. Прибавят се нарязаните на ситно домати, попарения предварително и нарязан лапад, нарязаните на парченца охлюви и се посолява. Ястието се задушава няколко минути и се поръсва със ситно нарязан джоджен.
ІІ вариант: Прибавя се 1/2 ч.ч. фини овесени ядки и толкова горещ бульон или вода. Ври на тих огън 5 минути.
ІІІ вариант: Прибавя се 1/2 ч.ч. ориз и 1 и 1/2 ч.ч. топла вода. Ври на тих огън, докато оризът поеме течността.