Оризът се сварява по указанията на опаковката - аз слагам 6-7 ч.ч. вода да заврят, когато заври водата добавям ориза и варя още 10-12 минути докато е готов. Свареният ориз се изцежда и измива в цедка със студена вода, оставя се да изстине.

Скаридите - ползват се почистено месо от скариди, с или без опашките, с тях е по-красиво, без тях по-лесно за ядене. Ако са замразени първо се размразяват в хладилник за няколко часа. Ако са сурови първо се сваряват - слага се тенджера с вода и малко сол на котлона и когато заври се добавят скаридите, варят се 3-4 минути докато си променят цвета, след което се отцеждат и измиват със студена вода. Ако скаридите са сготвени - няма нужда от допълнителна обработка.

В блендер се смесват настърганата кора от лайма, сокът (около 60 мл) му, захарта (ако ползвате палмова захар от кубче я настържете предварително), измития кориандър и кокосовата сметана. Смилат се на гладко пюре. Може да се смелят и в подходящ съд с пасатор.

В купа се смесват ориза, скаридите, краставицата, нарязаните люта чушка и лук и кокосовата смес. Може да се остави в хладилник за няколко часа или да се сервира веднага. Всяка порция се гарнира с допълнително листенца кориандър и фъстъци.

* Получават се 4-6 порции.