Фурмите се почистват от костилките и се попарват с гореща вода. Оставят се да киснат 10 минути, след което се отцеждат и се нарязват наситно или се смилат в блендер. Ореховите ядки се смилат в блендер заедно с 2-3 ч.л. захар. Смесват се с пресятото брашно и с фурмите. Поръсват се с малко сол. Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на сняг, като се прибавя захарта. Жълтъците се разбиват с помощта на миксер и се смесват с белтъците. Постепенно се прибавя ореховата смес. Овкусява се със стрит кардамом, настъргана кора от портокал и зехтин и се разбърква. Прехвърля се в намазнена и набрашнена форма за кекс. Пече се около 45 минути в предварително загрята на 160 С фурна. Кексът се сервира изстинал и поръсен с пудра захар.