Загрява се горният реотан на фурната (или се включва на грил). Дръжката на тигана се обвива с фолио ако има опасност да се стопи. Разделят се яйцата, ягодите се почистват и нарязват. Разбиват се жълтъците с половината от захарта. Добавят се ягодите. Белтъците се разбиват с останалата захар на лек сняг, евентуално се слага ванилията. Двете смеси се смесват и се разбъркват внимателно. В голям тиган се загрява олиото, изсипва се омлета и се запържва докато порозовее отдолу. Тиганът се слага под горния реотан и се запича до златисто. Омлетът се наръсва с пудра захар и се се нарязва на порции като торта. Сервира се или още горещ, или много студен, в двата случая с топка сладолед.