Маслото се стопява в голям тиган, прибавят се нарязаното на парченца месо от омар, черен пипер, лимонов сок и сол и се изпържва. След като сосът се задуши, се прибавя брендито, изчаква се да се загрее и се запалва с клечка кибрит. Когато пламъкът изгасне, се поставят нарязаните парченца гъби и виното и се бърка 2—3 минути. Накрая се прибавя сметаната. Сместа се задушава още 5 минути на тих огън и се поднася веднага.